9.700 milhas de receitas chinesas


Alimentar o Dragão “não é uma adulteração americanizada da culinária chinesa clássica”, mas uma “viagem pela história, cultura e comida chinesa. . ”

“A coisa mais importante que descobrimos foi como coletar receitas”, escreve Nate Tate na introdução ao Alimentando o Dragão. “Pedir a um chef que compartilhasse seus segredos conosco ou fazer amizade com alguém apenas para nos convidarmos para voltar à sua casa para cozinharmos uma refeição juntos era estranho no início, mas raramente éramos rejeitados; Os chineses são incrivelmente hospitaleiros, especialmente quando percebem que você é um estrangeiro que se esforçou para falar sua língua. ”

Há um sentimento de graciosidade e entusiasmo nas palavras de Tate que para mim caracteriza este livro e, ao que parece, toda a sua jornada pela China. Nada une as pessoas - independentemente de quão diferentes sejam culturalmente - como compartilhar uma refeição, e os registros de viagens, fotos e, claro, receitas de viagens, fotos e, claro, da equipe irmão / irmã Nate e Mary Kate Tate (há 100) constantemente o lembram disso.

Organizado pelo itinerário de viagem dos autores por nove províncias chinesas, Alimentando o DragãoAs receitas de 'são organizadas de acordo com a região de origem e apresentadas ao lado de narrativas alternadas em primeira pessoa e fotos de viagens. O livro também contém:

  • glossário de ingredientes - completo com nomes chineses, descrições e substituições equivalentes - para ajudar os cozinheiros a navegar nas mercearias asiáticas
  • varejistas de ingredientes online para quem não tem acesso fácil ao mercado asiático
  • ferramentas essenciais e técnicas básicas de cozimento, incluindo cozinhar no vapor, temperar uma wok, usar os pauzinhos, dobrar bolinhos de massa, cozinhar arroz
  • menus de amostra e combinações de sabores recomendadas para encontros sociais específicos
  • um guia de linguagem simples

A culinária chinesa parece desanimadora por algum motivo, embora divulgue as receitas de uma maneira que parece muito acessível. Acho que vou tentar fazer as batatas com curry tibetano primeiro e depois passar para a sopa de macarrão com cerveja Comfort. Bolinhos podem acontecer em algum lugar a jusante.

Minha única reclamação sobre este livro é seu tamanho. Quase com a altura e a largura de um livro (10 "x 9,5"), este livro não é fácil de viajar. É para morar na cozinha.

Em suma, definitivamente recomendo este livro para quem cozinha, ou está interessado na cultura e comida chinesa. É um trabalho grande e bonito - o layout, o design e a maneira como as histórias e receitas se entrelaçam - tudo isso é inspirador. Confira aqui na Amazon.


Assista o vídeo: BOLINHO CHINES - GUIOZA - AMOOOO!


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